Región Costa
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite que no contenga trans grasa).
1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños.
1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños.
3 tomates, cortados en cubitos pequeños.
6 dientes de ajo, machacado.
2 cucharaditas de...
ARROZ MARINERO
INGREDIENTES:
500 gr. de arroz.
4 tazas de caldo de pescado o mariscos.
400 gr. de camarones.
400 gr. de almejas.
400 gr. de conchas.
400 gr. de calamar.
400 gr. de mejillones.
400 gr. de gambas.
400 gr. de pescado blanco.
5 cucharadas de aceite de girasol.
2 cucharadas de...
Región Sierra
YAGUARLOCRO
INGREDIENTES:
1 libra de menudo de borrego
1 litro de sangre de borrego
3 libras de papas peladas y picadas en dados
4 onzas de maní tostado y licuado con leche
2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado
1 cucharadita de orégano en hojitas
3 dientes...
YAPINGACHO
HISTORIA:
Plato tradicional de la ciudad de Ambato, lo consumían personas de los páramos serranos porque la papa es un alimento altamente energético para altitudes extremas, se vendía desde inicios de 1900 en las ferias populares de la ciudad, pero después del terremoto del 49, el...
Región Amazónica
GUAYUSA
INGREDIENTES
Ramas de guayusa
Miel de caña de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner el agua en una olla y llevarla al fuego.
Inmediatamente agregar la miel y las ramas de guayusa trozadas y refregada fuertemente, de tal forma que las hojas se ropan.
Nota:...
MAITO DE TILAPIA
INGREDIENTES:
Tilapia entera
Ajo picado
Sal al gusto
Mostaza al gusto
Limón
Cebolla blanca picada
Aceite de color (achiote)
Palmito picado (opcional)
Hoja de bijao o de platanillo
PREPARACIÓN:
Se limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con...
Región Insular
BACALAO CON PAPAS
INGREDIENTES:
1 lbs. Bacalao blanco
2 unids. papas grandes
2 unids. tomates
2 unids. cebollas
2 diente(s) ajo
1/2 taza(s) salsa de tomates
1 unid. Limón
2 unids. Pimientos morrones
1 pizca sal
Pimienta
1 pizca...
PESCADO DE ESCAPECHE
INGREDIENTES:
3 libras de corvina o dorado
4 cebollas coloradas
1 taza de vinagre
1 taza de aceite
2 limones
2 tomates cortados
2 pimientos cortados
1/2 taza de miel de panela
12 bolitas de pimienta de...