Región Costa
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite que no contenga trans grasa).
1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños.
1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños.
3 tomates, cortados en cubitos pequeños.
6 dientes de ajo, machacado.
2 cucharaditas de...
ARROZ MARINERO
INGREDIENTES:
500 gr. de arroz.
4 tazas de caldo de pescado o mariscos.
400 gr. de camarones.
400 gr. de almejas.
400 gr. de conchas.
400 gr. de calamar.
400 gr. de mejillones.
400 gr. de gambas.
400 gr. de pescado blanco.
5 cucharadas de aceite de girasol.
2 cucharadas de...
Región Sierra
CHUGCHUCARAS
HISTORIA:
Las Chugchucaras son uno de los platos típicos más sabrosos de la gastronomía tradicional del Ecuador. Este plato tiene su origen en la serranía ecuatoriana, específicamente en la ciudad de Latacunga, provincia de Cotopaxi; aunque se lo puede encontrar también en otras ciudades,...
CUY ASADO
INGREDIENTES:
1 cuy
2 libras de papa cocinada
2 ramas de cebolla blanca
2 ajos machacados
1/2 taza de salsa de maní
Hojas de lechuga
Sal, pimienta, comino, ajo al gusto
PREPARACIÓN:
Lavar el cuy sacándole las vísceras, alíñelo con sal, pimienta, comino y ajo machacado. Refriegue...
Región Amazónica
GUAYUSA
INGREDIENTES
Ramas de guayusa
Miel de caña de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner el agua en una olla y llevarla al fuego.
Inmediatamente agregar la miel y las ramas de guayusa trozadas y refregada fuertemente, de tal forma que las hojas se ropan.
Nota:...
MAITO DE TILAPIA
INGREDIENTES:
Tilapia entera
Ajo picado
Sal al gusto
Mostaza al gusto
Limón
Cebolla blanca picada
Aceite de color (achiote)
Palmito picado (opcional)
Hoja de bijao o de platanillo
PREPARACIÓN:
Se limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con...
Región Insular
BACALAO CON PAPAS
INGREDIENTES:
1 lbs. Bacalao blanco
2 unids. papas grandes
2 unids. tomates
2 unids. cebollas
2 diente(s) ajo
1/2 taza(s) salsa de tomates
1 unid. Limón
2 unids. Pimientos morrones
1 pizca sal
Pimienta
1 pizca...
PESCADO DE ESCAPECHE
INGREDIENTES:
3 libras de corvina o dorado
4 cebollas coloradas
1 taza de vinagre
1 taza de aceite
2 limones
2 tomates cortados
2 pimientos cortados
1/2 taza de miel de panela
12 bolitas de pimienta de...