Región Costa
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de canola (o cualquier aceite que no contenga trans grasa).
1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños.
1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños.
3 tomates, cortados en cubitos pequeños.
6 dientes de ajo, machacado.
2 cucharaditas de...
ARROZ MARINERO
INGREDIENTES:
500 gr. de arroz.
4 tazas de caldo de pescado o mariscos.
400 gr. de camarones.
400 gr. de almejas.
400 gr. de conchas.
400 gr. de calamar.
400 gr. de mejillones.
400 gr. de gambas.
400 gr. de pescado blanco.
5 cucharadas de aceite de girasol.
2 cucharadas de...
Región Sierra
FANESCA, UN PLATO SAGRADO DEL ECUADORf
HISTORIA:
En cada región de Ecuador la preparación de la fanesca difiere, aunque es imprescindible el uso de granos: dos especies de maíz que son choclo y mote, habas, variedades de fréjol tierno y seco, arveja y chochos.
También es indispensable el zapallo, el sambo (dos especies de...
FRITADA
INGREDIENTES:
1 libra de carne de cerdo con grasa
1/2 libra de manteca de cerdo
5 rama de cebolla blanca
1 ají fresco
1 litro de cerveza
Comino al gusto
Sal al gusto
Pimienta al...
Región Amazónica
GUAYUSA
INGREDIENTES
Ramas de guayusa
Miel de caña de azúcar.
PREPARACIÓN:
Poner el agua en una olla y llevarla al fuego.
Inmediatamente agregar la miel y las ramas de guayusa trozadas y refregada fuertemente, de tal forma que las hojas se ropan.
Nota:...
MAITO DE TILAPIA
INGREDIENTES:
Tilapia entera
Ajo picado
Sal al gusto
Mostaza al gusto
Limón
Cebolla blanca picada
Aceite de color (achiote)
Palmito picado (opcional)
Hoja de bijao o de platanillo
PREPARACIÓN:
Se limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con...
Región Insular
BACALAO CON PAPAS
INGREDIENTES:
1 lbs. Bacalao blanco
2 unids. papas grandes
2 unids. tomates
2 unids. cebollas
2 diente(s) ajo
1/2 taza(s) salsa de tomates
1 unid. Limón
2 unids. Pimientos morrones
1 pizca sal
Pimienta
1 pizca...
PESCADO DE ESCAPECHE
INGREDIENTES:
3 libras de corvina o dorado
4 cebollas coloradas
1 taza de vinagre
1 taza de aceite
2 limones
2 tomates cortados
2 pimientos cortados
1/2 taza de miel de panela
12 bolitas de pimienta de...