INGREDIENTES:

• 1 ½ libra de hueso.
• 5 verdes crudos.
• 2 hojas de col.
• 1 pimiento.
• ½ cucharadita de pimienta y comino.
• 1 cucharada de perejil.
• 5 verdes cocinados.
• ½ libra de carne molida.
• 1 cebolla paiteña.
• 3 dientes de ajo.
• ½ libra de maní.
• Perejil sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Hacer el consomé de hueso cocinar con la col y hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo una cucharada de achiote, agregar al consomé con la mitad del maní molido. Mezclar los 5 verdes cocinados con los 5 verdes crudos hacer una masa suave y agregar la otra parte del maní, hacer un refrito con la carne molida y un huevo, alverja y la zanahoria picada. Rellenar las bolas y agregar en el consomé, dejar hervir hasta que las bolas estén en la superficie, agregar el perejil y la sal.