INGREDIENTES:
- 600 gr carne de cerdo (fileteada)
- Sal y comino al gusto (sea generoso)
- 400 gr de yuca
- 100 gr cebolla perla (fina juliana)
- 200 gr tomate (dados pequeños)
- 10 gr de limón
- 30 gr de aceite de oliva
- 40 gr cilantro (finamente picado)
PREPARACIÓN:
Sazonamos la carne de cerdo con sal y comino y la dejamos secar al sol por 1/2 hora mínimo, transcurrido este tiempo verificamos que la carne esté seca y la llevamos a la parrilla para asarla y reservamos. En una olla con agua hirviendo adicionamos sal y colocamos la yuca hasta cocinarla y ver que esté suave. Preparamos una ensalada con la cebolla previamente lavada, el tomate añadimos el limón el aceite para darle brillo, sal y el cilantro. En un plato colocamos la cecina de cerdo con la yuca y la ensalada y servimos por separado salsa de ají.