INGREDIENTES:
- 1 libra de carne de cerdo con grasa
- 1/2 libra de manteca de cerdo
- 5 rama de cebolla blanca
- 1 ají fresco
- 1 litro de cerveza
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
PREPARACION:
Cortar la carne en cubos grandes, sazonarla con sal, pimienta, comino y macerarla por 30 minutos con la cerveza, ajo entero y ají entero y cebolla blanca cortada en trozos grandes.
En una olla grande (ancha), o una paila, colocar la carne con toda su marinada y dejarla cocer (tapado) a fuego lento hasta que se sequen los jugos.
Dorar la carne en su propia grasa y agregar manteca de cerdo.