INGREDIENTES:

• Tilapia entera
• Ajo picado
• Sal al gusto
• Mostaza al gusto
• Limón
• Cebolla blanca picada
• Aceite de color (achiote)
• Palmito picado (opcional)
• Hoja de bijao o de platanillo

PREPARACIÓN:

Se limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con sal, mostaza y ajo. Dejar macerar mínimo media hora, aparte se refríe la cebolla blanca con el achiote y luego se coloca el palmito picado.

Sobre la hoja de bijao o platanillo poner una capa del refrito y colocar el pescado. Luego se rellena con el mismo refrito sobre y dentro del pescado. Finalmente se envuelve en la hoja y se lo cierra con una piola y se lo coloca a la braza durante cinco minutos de cada lado.