• 10 bananos o guineos verdes (guineo común) o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla blanca o cebolla perla, picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, machacados
• 4 onzas de quesillo, desmenuzado – también puede usar queso fresco o queso mozzarella
• ½ taza de leche o crema de leche
• 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente, casi ½ taza ya picado
• 8 tazas de agua
• Sal al gusto

Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla.

Agregue las 8 tazas de agua y deje que hierva.

Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.

Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos.

Aplaste un poco del guineo para que espese.

Añada el quesillo desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal.

Retire del fuego y sirva acompañado con tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají.