HISTORIA:
Plato tradicional de Zaruma, perteneciente a la provincia de El Oro. Su peculiar nombre se debe porque al servirse, se pueden distinguir los mismos colores que los del tigrillo.
Este plato normalmente se lo sirve en el desayuno o en la cena, ya que es uno de los platos favoritos del paladar ecuatoriano, por supuesto va bien acompañado por un buen café zarumeño o en el mejor de los casos de un buen café lojano. Para su preparación, los ingredientes que no pueden faltar siempre son los siguientes: plátano verde, el huevo frito, refrito de cebolla y el queso.
INGREDIENTES:
- 3 plátanos verdes grandes.
- 5 huevos medianos.
- 1 cebolla roja de bulbo mediana, cortada en daditos.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 1 cucharada de margarina o mantequilla.
- 1 cucharada de aceite con achiote.
- 1 taza de queso fresco rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
Pelar y cocer los plátanos verdes en agua con sal durante 15 minutos. Con un tenedor, aplastar los plátanos, dejando que mantengan un poco su textura.
En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite con achiote. Dorar la cebolla durante tres minutos. Añadir los huevos batidos, el verde y el queso rallado, cocer durante un par de minutos sin dejar de mezclar. Antes de servir, salpimentar, incorporar el cilantro y mezclar.
ENLACE