HISTORIA:
Su historia se remonta a los inicios de la construcción de la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del desarrollo de la ciudad, el trabajo arduo y las jornadas completas hacian que los comensales exigieran rapidez y exquisitez en la preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza de gran popularidad para locales y turistas. El plato típico de los fines de semana se sirve en el Malecón del río Puyo Boayacu.
INGREDIENTES:
- 1 lata de atún de 320 gr
- 1 cebolla colorada mediana
- 1 tomate mediano
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 taza de chifles
- 1 taza de chochos pelados
- 1 taza de maíz tostado
PREPARACIÓN:
Pique la cebolla colorada bien fina y póngale el jugo de limón, sal y pimienta. Déjela curtir.
Pique el tomate y mézclelo con la cebolla, agregue los chochos lavados y el perejil picado.
Incorpore el atún, mezcle bien y verifique el sabor.
Sírvalo acompañado de chifles y maíz tostado, junto a una rodaja de limón y ají.
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